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英德红茶和擂茶粥制作技艺入选第七批省级非物质文化遗产项目

       近日,广东省人民政府批准广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录(共计39项)和省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录(共计35项)。其中由英德市申报的红茶制作技艺(英德红茶制作技艺)、擂茶粥制作技艺入选广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。



       英德红茶成品外形紧结重实,乌润细嫩,金毫显露,香气浓郁,滋味鲜爽浓强,汤色红艳明亮,叶底嫩匀红亮。其制作技艺包括采摘、萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序。



       擂茶粥是英德当地一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。英德是古老茶区,唐朝时已建有“煮茗台”,后发展成英德特色的“擂茶粥”,经久不衰。擂茶粥的具体做法是将鲜茶叶、炒花生、生姜擂烂,加入沸腾的白粥调制而成,微苦而甘,可生津止渴,清热解暑、提神醒胃,食之不厌。



       据悉,此两项制作成功申报省级非物质文化遗产代表性项目,下一步将会申报国家级项目。














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